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摘要：近年来，校园食品安全形势复杂严峻，校园食物中毒事件引发社会高度关注。本文主要研究学校食堂食品安全监管措施，通过强化食品安全主体责任，加强日常监管，建立有效机制，加大宣传教育，不断加强教育系统食品安全保障措施，让学生吃的放心，让家长安心，促进社会和谐稳定。
关键词：校园食品安全;监管举措
中图分类号：G478 文献标识码：A DOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2019.15.049
食品安全重如山，中小学幼儿园的用餐安全问题，关乎亿万学生的身体健康和生命安全，关乎亿万家庭幸福，关乎社会和谐稳定，既是一项重大的政治任务，也是食品安全工作的重中之重。
近年来，食物中毒事件引起社会恐慌，学校食堂成为了高危敏感地带。学校一旦出现食品安全事件，必然是涉及人员众多，危害范围大，公众关注度高，且易发酵成舆情事件。本文主要研究学校食堂食品安全监管措施，通过强化食品安全主体责任，加强日常监管，建立有效机制，加大宣传教育以确保学生饮食安全，让家长放心，让人民群众满意。
1现阶段学校食堂食品安全情况
在对学校食堂的日常监管工作中发现，各学校食堂都付出了大量的努力，积极落实食品安全主体责任，在食品安全工作中不断探求好的方法。一些学校仍然存在食品安全隐患，具体来讲包括学校食堂用餐面积不足，就餐环境不达标，造成学生在饭口时间排队拥挤;食堂从业人员卫生意识不强，业务素养不高，用手直接接触食物，卫生难以保障;没有严格落实菜谱校长签批制度，食堂所准备的饭菜菜色和种类较少，还经常重复;同时，一些学校管理层为了减少成本支出，没有建立食堂食品安全制度，有的学校虽然有张贴制度，但工作人员只是走过场，让监管流于形式。这都会为食物安全埋下隐患，给学生成长带来不利影响，易引发群体性食物中毒事件。
2探究学校食品安全监管举措
2.1强化食品安全主体责任的落实
食品安全问题，一直以来都是学校和家长所关注的，食品安全责任人要充分认识到食品安全的重大意义。在对学校食堂的监管过程中，要落实主体责任，中小学校校长是食品安全工作第一责任人，层层签订责任状。严格实行专人负责制度，明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，建立定岗、定人、定责、履责的责任体系，确保食品安全责任落到实处。
2.2加强学校食品安全日常监管
为保证校园食品安全，学校要进一步完善食堂食品安全管理制度，要求学校主要领导每周至少检查食堂一次，主管领导每天检查食堂一次。在食堂日常检查工作中，对食堂设施、设备进行安全隐患排查;对加工食材、调料、所用工具进行质量检查;食堂要完善防蝇防鼠设施和主副食库通风设备，定期清洗排油烟设备;重点检查索证索票台账以及食物留样记录、消毒记录;食堂管理及从业人员须定期更换健康证，在上岗前必须持有卫生部门下发的有效健康证。
2.3规范学校食堂采购工作
为进一步提升食品来源的卫生性、安全性和合法性。学校食堂应该规范采购工作，学校食堂大宗食品原材料采购应严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，执行食品采买索证索票制度，做到源头可控。加强食品入库查验，严防低劣食材进入食堂。主管领导要不定期对食品验收环节进行抽查。各责任人必须履行其职责，对食堂的采购工作进行检查督促。
2.4建立集體用餐陪餐制度
校长“陪餐”在某种意义上是一种倒逼机制。校长“陪餐”意在用校长“陪餐同吃、风险共担”的方式，倒逼学校重视学生食堂饭菜的质量，确保校园食品安全。“校长陪餐制”突出强调了校长作为校园食品安全“第一责任人”的责任。学校食堂应按照《学校食品安全与营养健康管理规定》，在中、小学校及幼儿园建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，并做好陪餐记录，并要求食堂人员详细记录日期和餐次，以及饭菜的名称、质量、品种、口味、外观等，学生反馈意见，发现的问题和整改情况。
2.5加强食品安全教育
学校要每年定期开展食品安全宣传月活动，各学校应结合自身实际情况，认真制定宣传月活动实施方案，进行动员部署。通过多种渠道宣传，利用学校电子屏、宣传栏及广播站等进行宣传教育，向师生印发食品安全知识手册，聘请专家走进课堂开展专题讲座;增强学生的防范意识和自我保护能力。同时，还需做好家校沟通对接，学校积极与学生家长建立联系，采取家长会、致家长一封信和微信群等方式，向家长宣传食品安全相关知识，取得家长支持，积极承担起家庭教育责任，共同做好学校食品安全工作。各学校在宣传教育过程中，要注重活动效果反馈，认真总结经验，不断加强教育系统食品安全保障措施，创新活动形式，扩大教育辐射范围，真正发挥食品安全教育作用，提高学生的自我保护意识，健康意识和维权意识。
3结语
校园食品安全工作是学校教育的基础保障，更是民生工程的重要组成部分，它涉及千家万户，责任重大。为此学校食堂的管理者一定要增强服务意识和责任意识，让学生吃得安全、吃得放心、吃得满意，进而保障学生健康茁壮成长。
关键词：校园食品安全;监管举措
中图分类号：G478 文献标识码：A DOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2019.15.049
食品安全重如山，中小学幼儿园的用餐安全问题，关乎亿万学生的身体健康和生命安全，关乎亿万家庭幸福，关乎社会和谐稳定，既是一项重大的政治任务，也是食品安全工作的重中之重。
近年来，食物中毒事件引起社会恐慌，学校食堂成为了高危敏感地带。学校一旦出现食品安全事件，必然是涉及人员众多，危害范围大，公众关注度高，且易发酵成舆情事件。本文主要研究学校食堂食品安全监管措施，通过强化食品安全主体责任，加强日常监管，建立有效机制，加大宣传教育以确保学生饮食安全，让家长放心，让人民群众满意。
1现阶段学校食堂食品安全情况
在对学校食堂的日常监管工作中发现，各学校食堂都付出了大量的努力，积极落实食品安全主体责任，在食品安全工作中不断探求好的方法。一些学校仍然存在食品安全隐患，具体来讲包括学校食堂用餐面积不足，就餐环境不达标，造成学生在饭口时间排队拥挤;食堂从业人员卫生意识不强，业务素养不高，用手直接接触食物，卫生难以保障;没有严格落实菜谱校长签批制度，食堂所准备的饭菜菜色和种类较少，还经常重复;同时，一些学校管理层为了减少成本支出，没有建立食堂食品安全制度，有的学校虽然有张贴制度，但工作人员只是走过场，让监管流于形式。这都会为食物安全埋下隐患，给学生成长带来不利影响，易引发群体性食物中毒事件。
2探究学校食品安全监管举措
2.1强化食品安全主体责任的落实
食品安全问题，一直以来都是学校和家长所关注的，食品安全责任人要充分认识到食品安全的重大意义。在对学校食堂的监管过程中，要落实主体责任，中小学校校长是食品安全工作第一责任人，层层签订责任状。严格实行专人负责制度，明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，建立定岗、定人、定责、履责的责任体系，确保食品安全责任落到实处。
2.2加强学校食品安全日常监管
为保证校园食品安全，学校要进一步完善食堂食品安全管理制度，要求学校主要领导每周至少检查食堂一次，主管领导每天检查食堂一次。在食堂日常检查工作中，对食堂设施、设备进行安全隐患排查;对加工食材、调料、所用工具进行质量检查;食堂要完善防蝇防鼠设施和主副食库通风设备，定期清洗排油烟设备;重点检查索证索票台账以及食物留样记录、消毒记录;食堂管理及从业人员须定期更换健康证，在上岗前必须持有卫生部门下发的有效健康证。
2.3规范学校食堂采购工作
为进一步提升食品来源的卫生性、安全性和合法性。学校食堂应该规范采购工作，学校食堂大宗食品原材料采购应严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，执行食品采买索证索票制度，做到源头可控。加强食品入库查验，严防低劣食材进入食堂。主管领导要不定期对食品验收环节进行抽查。各责任人必须履行其职责，对食堂的采购工作进行检查督促。
2.4建立集體用餐陪餐制度
校长“陪餐”在某种意义上是一种倒逼机制。校长“陪餐”意在用校长“陪餐同吃、风险共担”的方式，倒逼学校重视学生食堂饭菜的质量，确保校园食品安全。“校长陪餐制”突出强调了校长作为校园食品安全“第一责任人”的责任。学校食堂应按照《学校食品安全与营养健康管理规定》，在中、小学校及幼儿园建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，并做好陪餐记录，并要求食堂人员详细记录日期和餐次，以及饭菜的名称、质量、品种、口味、外观等，学生反馈意见，发现的问题和整改情况。
2.5加强食品安全教育
学校要每年定期开展食品安全宣传月活动，各学校应结合自身实际情况，认真制定宣传月活动实施方案，进行动员部署。通过多种渠道宣传，利用学校电子屏、宣传栏及广播站等进行宣传教育，向师生印发食品安全知识手册，聘请专家走进课堂开展专题讲座;增强学生的防范意识和自我保护能力。同时，还需做好家校沟通对接，学校积极与学生家长建立联系，采取家长会、致家长一封信和微信群等方式，向家长宣传食品安全相关知识，取得家长支持，积极承担起家庭教育责任，共同做好学校食品安全工作。各学校在宣传教育过程中，要注重活动效果反馈，认真总结经验，不断加强教育系统食品安全保障措施，创新活动形式，扩大教育辐射范围，真正发挥食品安全教育作用，提高学生的自我保护意识，健康意识和维权意识。
3结语
校园食品安全工作是学校教育的基础保障，更是民生工程的重要组成部分，它涉及千家万户，责任重大。为此学校食堂的管理者一定要增强服务意识和责任意识，让学生吃得安全、吃得放心、吃得满意，进而保障学生健康茁壮成长。