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<正> 随着食品工业的发展,食品添加剂的种类和数量越来越多,因而它们对人体健康的影响就应该尤为注意。目前,从我国市售的食品来看,儿童食品,方便面和饮料等一些食品中添加剂的使用量很大。如:面包中加入了品质改良剂、疏松剂、抗氧化剂等;熟肉制品中加入防腐剂、着色剂等;冷饮中加入防腐剂、人工甜味剂和食用色素等。市售食品中很难找到没有使用添加剂的。食品添加剂的广泛使用,也带来一系列的问题。目前。我国允许使用的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、