植物乳杆菌、戊糖片球菌对产肠毒素金黄色葡萄球菌生长的影响

• 作 者: 句荣辉 黄广学 罗红霞 贾红亮 张松山 李海鹏 孙宝忠
• 机 构: 北京农业职业学院,北京102442北京农业职业学院,北京102442;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193
• 出 处: 第十一届中国肉类科技大会暨第二届中国清真牛羊肉产业发展科技研讨会
• 发表日期: 2013年7期
• 关键词: 肉制品 产肠毒素 金黄色葡萄球菌 植物乳杆菌 戊糖片球菌

研究食盐含量、pH值、温度对产肠毒素金黄色葡萄球菌的生长的影响,并主要研究植物乳杆菌和戊糖片球菌对产肠毒素和不产肠毒素金黄色葡萄球菌生长的影响以及之间的差别.结果表明:植物乳杆菌和戊糖片球菌均能抑制金黄色葡萄球菌的生长,植物乳杆菌的抑菌活性显著高于戊糖片球菌(P＜0.05),植物乳干菌和戊糖片球菌对不产肠毒素金黄色葡萄球菌的抑菌效果显著高于产肠毒素金黄色葡萄球菌(P＜0.05).