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本课题对鹅肉红肠的加工工艺进行了研究.通过试验,确定了最佳配方,从而加工成具有独特风味的红肠制品.rn
鹅肉红肠加工新工艺
【摘 要】
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本课题对鹅肉红肠的加工工艺进行了研究.通过试验,确定了最佳配方,从而加工成具有独特风味的红肠制品.rn
【机 构】
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吉林农业大学食品工程学院,长春,130118;长春商业肉制品厂,长春,130052
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2002年2期
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