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莼菜（Brasenia schreberi J．F．Gmel．）原产中国，已有1500多年的栽培历史，是中国的名特产蔬菜。莼菜食用嫩梢和初生卷叶，因其富含蛋白质、可溶性糖、VC等营养物质，有清热、利尿、消肿和解毒等功效，食用润滑可口，所以在国内外市场上有较高的声誉。除出口日本和东南亚外，近年来国内市场需求量与日俱增，成为供不应求的畅销商品。