平衡体内的微量元素

• 作 者: 岗 夫
• 出 处: 现代健康人
• 发表日期: 2005年9期
• 关键词: 物质元素 雀巢 慢性锌中毒 需量 缺碘 铜缺乏 免疫功能 甲状腺球蛋白 味觉减退 耗氧量

　　


　　前段时间，雀巢“3+”金牌奶粉被查出碘超标一事，一时成为媒体热炒的题材，由此也加强了人们对人体微量元素均衡的重视。
　　食物中蕴藏着丰富的物质元素，为人机体正常的生理活动提供了必不可少的物质链。其中，锌、铁、铜、碘、硒、锗等，因人体所需量较少而被称为微量元素。这些成分，少了可能致病，过量却也有害健康。
　　自然讲究平衡，健康源于平衡。
　　
　　→碘
　　碘与人体内的甲状腺球蛋白生成甲状腺素，它能增加组织细胞的耗氧量，尤能促进幼儿脑和骨骼的发育。因缺碘而导致身材矮小、智力低下的“呆小症”者医学上并不鲜见。我国不少地区人群缺碘，国家专门生产加碘盐，以消除碘缺乏症。不过，碘摄入过量也可引起甲状腺肿大，以至甲亢。
　　
　　→锌
　　人体内任何一种蛋白质合成都需要含锌的酶，它对促进儿童脑发育和性成熟等有重要作用。缺锌会使人味觉减退，免疫功能降低。据说我国学龄前儿童锌含量偏低，于是快速反应的市场便顷刻涌现补锌保健品。但是，锌过量可诱发胃肠综合征。曾有报道说某地用镀锌铁器盛装果汁，而致多人发病。慢性锌中毒者多表现为食欲不振、顽固性贫血等。
　　
　　→铜
　　铜是人体铜蛋白和几种脑氨基酸氧化酶的必需成分。铜缺乏时，由于铜蛋白活性减弱，婴幼儿会出现腹泻、食欲差等状。而过量铜则会引起胃肠道中毒。铜慢性中毒者可引起肝内胆汁淤积。此外，铜摄入过量还会干扰锌的吸收。当然对锌而言也同样如此，两者形成此消彼长的拉锯战。
　　
　　→铁
　　铁是组成人体血红蛋白不可或缺的成员。血红蛋白具有供给体内氧气和运送二氧化碳等功能。铁在体内起着循环作用，人体对铁并无消耗性需求。只是因少量排泄体外才需适量补充。缺铁患者因供氧不足而致心率加快、呼吸急促等。而体内贮存铁过多，会促使不稳定的氧自由基破坏健康的组织机体。此外，血液中的铁蛋白与胆固醇相互作用，会加重心脏病患者的病情。
　　可见，人体对各种微量元素提出了苛刻的需求量，多补无益。
　　由于微量元素可从各种渠道摄入，如入口的膳食饮料，接触的器具物品，乃至吸入的空气等，故应综合估计各种可能性，从而合理摄入。