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以牛肉为主要原料，添加淀粉、香辛料等辅料，经腌制、制馅、灌肠、水煮等加工工艺，制成了配方合理、品质优良、成本低廉的牛肉灌肠。
牛肉灌肠的制作及其质量评价
【摘 要】
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以牛肉为主要原料，添加淀粉、香辛料等辅料，经腌制、制馅、灌肠、水煮等加工工艺，制成了配方合理、品质优良、成本低廉的牛肉灌肠。
【机 构】
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青海畜牧兽医学院
【出 处】
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青海畜牧兽医杂志
【发表日期】
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1995年2期
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