【摘 要】
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目前 ,硝酸盐、亚硝酸盐在肉类制品加工过程中 ,作为一种发色剂被广泛应用。为了解我市市场销售各类肉制品亚硝酸盐含量水平 ,为食品卫生监督工作提供依据。我们于 1999年 1～
【机 构】
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四川省成都市卫生防疫站!成都610021
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目前 ,硝酸盐、亚硝酸盐在肉类制品加工过程中 ,作为一种发色剂被广泛应用。为了解我市市场销售各类肉制品亚硝酸盐含量水平 ,为食品卫生监督工作提供依据。我们于 1999年 1～ 8月对成都市场销售的肉类制品进行了亚硝酸盐含量调查 ,现报告如下。1 材料和方法1 1 从市内各商场
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