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大黄鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科,是中国东南近海主要经济鱼类之一。由于其味道鲜美细嫩、体色金黄、表征富贵吉祥,在闽、港、澳、粤、台等地区被视为吉祥物,且营养价值高,含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素和n-3多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）等。
闽东大黄鱼加工产业发展现状及趋势展望(上)
【摘 要】
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大黄鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科,是中国东南近海主要经济鱼类之一。由于其味道鲜美细嫩、体色金黄、表征富贵吉祥,在闽、港、澳、粤、台等地区被视为吉祥物,且营养价值
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建农林大学海洋研究院
【出 处】
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科学养鱼
【发表日期】
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2018年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金31701710;福建省自然科学基金2017J05047
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