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天水四门醋文化源远流长，从历史记载到传说，从传统技术到现代工艺，从四门水质到四门醋品味，在中国的酿造史上和醋文化方面具有重要的影响。本文报道了天水四门贡醋的形成历史、特色品质形成的原因、四门镇酿醋之规模、当地人从古到今对贡醋需求的状况．
天水四门醋文化钩沉
【摘 要】
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天水四门醋文化源远流长，从历史记载到传说，从传统技术到现代工艺，从四门水质到四门醋品味，在中国的酿造史上和醋文化方面具有重要的影响。本文报道了天水四门贡醋的形成历史、特
【机 构】
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兰州交通大学化学与生物工程学院,天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃武山县四门镇水帘贡醋坊
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2009年10期
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