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丁酰胆碱酯酶（ｂｕｔｙｒｙｌｅｈｏｌｉｎｅｓｔｅｒａｓｅ，ＢＣｈｅ，ＥＣ３．１．１．８），能与有机磷毒剂或杀虫剂结合，并能水解许多酯类、肽类及酰胺类化梧物，对这些化合物的中毒具有防治作用近年来通过计算机模拟技术及定点突变技术对其结构研究取得了重要进展，对人ＢＣｈＥ外周阴离了瓣结构有新的认识，并通过氨基酸替换ＣｈＥ获得了水解有机磷酸酐的新功能。