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<正> 佩兰为多年生重要的药食兼用草本植物,具有重要的药用价值。佩兰挥发油味微苦、性寒、有发表去湿的功能,用于伤暑头痛、无汗发热、胸闷腹痛、口中甜腻、口臭等。佩兰挥发油的主要成分为对聚伞花素、乙酸橙花酯、5-甲基麝香草醚。它们对流行性感冒病毒有抑制作用。本文旨在研究佩兰超临界CO2萃取物对容易引起食品腐败变质的一些微生物的抑制效果,以其为佩兰的综合利用提供参考。