无载体固定化米根霉半连续发酵产L-乳酸工艺研究

• 作 者: 姜绍通 吴学凤 刘靖 刘模 杜威
• 机 构: 合肥工业大学生物与食品工程学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2009年9期
• 关键词: 米根霉 L-乳酸 半连续发酵 Rhizopus oryzae L-lactic acid semi-continuous fermentation
• 基金项目: 国家高技术研究发展计划项目（2007AA10Z361）,教育部高等学校博士点基金项目（20040359008）

为了选择米根霉半连续发酵产L-乳酸工艺参数，通过单因素试验和正交试验，对接种量、CaCO3添加时间、温度、装液量及转速进行了优化，并采用培养基重复发酵，建立米根霉半连续发酵工艺。其中摇瓶半连续发酵条件为：孢子接种量4％，种子接种量10％，发酵开始时添加CaCO3，装液量为20％-30％，0-36h时发酵温度28-30℃、36-72h时发酵温度32-34℃，转速200r／min。7L磁力搅拌发酵罐半连续发酵工艺条件为：搅拌转速为300r／min，通气量为1．25L／（L·min），温度为32℃。发