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我们判断食品的好与坏往往最先来源于感性认识,就是通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等方法,来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）等表象。其适用范围有：肉、奶、蛋、水产品及其制 品、冷饮与酒类、调味品与其他食品等等，根据其产品相应的表象特点，通过感官鉴别即可一目了然，方法简便易行，快速准确。