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克氏原螯虾俗称淡水小龙虾,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品.作为出口产品,主要有块冻熟制虾仁、单冻熟制虾仁和整只冻熟制小龙虾等;在小龙虾食用、加工过程中,占虾重85%左右的头、壳被剔除,如作为垃圾扔掉,既污染了环境,又浪费了资源.
小龙虾加工废弃综合利用
【摘 要】
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克氏原螯虾俗称淡水小龙虾,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品.作为出口产品,主要有块冻熟制虾仁、单冻熟制虾仁和整只冻熟制小龙虾等;在小龙虾食用、加工过程中,占
【机 构】
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江苏食品职业技术学院食品工程系,淮安,223003
【出 处】
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科学养鱼
【发表日期】
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2007年6期
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