波槐F1羊肉品质及抗氧化性研究

• 作 者: 霍文颖 李婉涛 李新政
• 机 构: 郑州牧业工程高等专科学校
• 出 处: 安徽农业科学
• 发表日期: 2007年35期
• 关键词: 槐山羊 波槐F1羊 肉品质 抗氧化性 Huai Goat Crossbreed F1 Goat between Boer and Huai meat quali
• 基金项目: 河南省科技攻关计划项目.

[目的]为了对波尔山羊与槐山羊杂交后代的肉品质及抗氧化性进行研究。[方法]随机选择相同放牧条件下8～10月龄、性别一致、体重接近的10只波槐F1羊和河南槐山羊进行屠宰,对其肉品质及抗氧化性进行对比分析。[结果]结果表明：波槐F1羊肌肉中氨基酸总量显著高于槐山羊（P〈0.05）,其中异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸等差异显著（P〈0.05）;波槐F1羊肌肉中的不饱和脂肪酸显著（P〈0.05）或极显著地高于槐山羊（P〈0.01）;槐山羊肌肉中的超氧化物岐化酶的活力高于波槐F1羊,差异显著（P〈0.05）;其丙二醛的含