茶之道

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  策划/本刊编辑部
  主笔/徐展
  责任编辑/林青雨
  神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。
  茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。茶叶源于中国,最早是被作为祭品使用的,但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。茶叶革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类,依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶,包括分为花茶、紧压茶、苹取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。世界各国的制茶技术,均直接或间接地来自中国。英国学者艾伦·麦克法兰在他作品《绿色黄金:茶叶帝国》一书中说道:“只有茶叶成功地征服了全世界。”
  茶是传统的、谦虚的、含蓄的、低调的,它不说征服,只以道示人,以德服人。
  茶之道,只有茶知道。且飲一杯茶,从中读懂它。
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