【摘 要】
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采用索氏提取法提取遏蓝菜油，以遏蓝菜油为油相，司盘～80为表面活性剂，丙二醇为助表面活性剂，研究不同体积比km值（V丙：醇：V司盘-80）对遏蓝菜油微乳液微乳区大小的影响，并用拟三元相图和
【机 构】
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山西师范大学工程学院,河南工业大学粮油食品学院
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采用索氏提取法提取遏蓝菜油，以遏蓝菜油为油相，司盘～80为表面活性剂，丙二醇为助表面活性剂，研究不同体积比km值（V丙：醇：V司盘-80）对遏蓝菜油微乳液微乳区大小的影响，并用拟三元相图和显微摄影分析试验结果。结果表明，遏蓝菜籽的含油率为19．11％．21．37％。微乳液配制比例为：km值（V丙二醇：V可盘-80）2．00：2．00，遏蓝菜油3．00mL，去离子水1．20mL，此条件下乳化效果最理想。
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