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广东省食药监局最近提醒,过多摄取腊肉（腊味）会增加安全风险,自家制作的腊味最好15天后再吃。腊肉腊肠等腊味多为猪肉腌制而成,胆固醇含量高,且动物性脂肪不易为人体吸收,过多摄取或增加安全风险。此外,在烹饪时,要多放水、多煮,每次宜煮不少于30分钟,因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。