吉林市秋白菜冬贮期硝酸盐含量变化及食用对策

• 作 者: 刘素华 尹荣 李玉田 傅桂莲 丁宁 倪蕾
• 机 构: 吉林医学院预防医学系,吉林医学院预防医学系,吉林医学院预防医学系,吉林医学院环境医学研究所,吉林医学院环境医学研究所,吉林医学院环境医学研究所
• 出 处: 吉林医学院学报(自然科学版)
• 发表日期: 1994年01期
• 关键词: 秋白菜 贮期 食品卫生标准 食用蔬菜 人体健康 蔬菜硝酸盐 蔬菜品质 食亦 硝酸盐污染 污灌

对吉林市郊秋白菜冬贮期硝酸盐含量变化,进行了动态研究,结果表明贮存一个月后,硝酸盐含量大为降低,可达食用标准,并对食用对策进行了探讨。

The change of nitrate content in winter storage of autumn cabbage in Jilin suburbs was studied. The results showed that the content of nitrate decreased greatly after one month of storage, reached the edible standard, and the edible measures were discussed.