滚筒法制备的交联-羧甲基木薯淀粉的性能研究

• 作 者: 冯承 张燕萍
• 机 构: 江南大学食品学院
• 出 处: 粮食与饲料工业
• 发表日期: 2005年4期
• 关键词: 滚筒法 羧甲基木薯淀粉 交联-羧甲基淀粉 roller process carboxymethyl cassava starch crosslinked-c

研究了用滚筒法快速制备的交联-羧甲基木薯淀粉的性能．结果表明羧甲基木薯淀粉用三氯氧磷(POCl3)交联后糊液粘度稍有下降，但有助于提高样品糊液储存稳定性、吸水性以及产品贮存稳定性。交联-羧甲基木薯淀粉细度为10目(2mm)时粘度较高，质量分数2．5％(干基)交联-羧甲基木薯淀粉的凝胶在2500r／min转速下离心分离1h无水渗出。