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目的：确定地衣芽胞杆菌NK-27-51产β-甘露聚糖酶摇瓶发酵的最佳工艺条件。方法：以正交设计的试验方法，选取L27（3^13)正交表，考查发酵时间、装液量、接种量，pH等工艺参数对酶活力的影响。结果：经方差分析后表明，发酵时间，装液量，对该菌株产酶有显著影响，发酵时间和接种量有显著交互作用。结论：得出了最佳工艺组合。可为酶制剂制取低聚糖的工业生产提供依据。