【摘 要】
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以澳洲坚果残渣为原料,研究了澳洲坚果残渣中蛋白的提取及多肽的制备工艺,分别对影响蛋白质提取及酶解工艺的参数进行了优化。结果表明:蛋白质的最佳提取工艺:pH值9.0、提取
【机 构】
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西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部重点实验室,
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以澳洲坚果残渣为原料,研究了澳洲坚果残渣中蛋白的提取及多肽的制备工艺,分别对影响蛋白质提取及酶解工艺的参数进行了优化。结果表明:蛋白质的最佳提取工艺:pH值9.0、提取温度55℃、时间55min和固液比1:120,其提取率为54.7%;采用碱性蛋白酶对蛋白质进行酶解,最佳酶解工艺:pH值9.0、加酶量1.2%、底物浓度30g/L和水解时间3.0h,其最佳酶解率达到52.5%。
Taking the macadamia residue as raw material, the extraction of protein from macadamia nut residue and the preparation of polypeptide were studied. The parameters influencing protein extraction and enzymatic hydrolysis were optimized respectively. The results showed that the optimum extraction process of protein was as follows: pH 9.0, extraction temperature 55 ℃, time 55min and solid-to-liquid ratio 1: 120, the extraction rate was 54.7%. Protease was hydrolyzed by alkaline protease, Process: pH 9.0, enzyme dosage 1.2%, substrate concentration 30g / L and hydrolysis time 3.0h, the optimal rate of hydrolysis reached 52.5%.
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