【摘 要】
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<正>风险评估的作用十分重要:它可以为食品标准的制定提供科学依据;为确定风险监测和管理的优先内容提供科学依据;一个政府制定的食品安全管理措施,哪怕是一个标准,或者是一
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<正>风险评估的作用十分重要:它可以为食品标准的制定提供科学依据;为确定风险监测和管理的优先内容提供科学依据;一个政府制定的食品安全管理措施,哪怕是一个标准,或者是一个规章制度,到底它在实施以后有没有效果,都要在实施前后进行风险评估。我们一直在讲风险交流,而风险交流是要有信息的。那么风险评估的报告,就是风险交流工作很重要的信息来源。风险分析包括评估、管理和交流三个方面。监测是评估所必需的,因为评估需要数据。假如没有监测提供数据,那么这个评估就是无米之炊。所谓评估,按照世贸组织SPS的协定来讲,就是对食品、饮料、饲料当中的一些危害,对于人体健康可能造成不良的作用进行评估。
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