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黄酮类化合物作为一类生理活性物质，主要生理功能有维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂和止血，起到血管保护剂的作用，它能有效防止动脉硬化和栓塞，捕捉生物体内膜脂质过氧化自由基，具有抗氧化和抗衰老功能，此外，它还能限制病原微生物的生长，抑制人和动物肿瘤细胞的繁殖等。由于人体内不能合成黄酮类化合物，而且它在人体内的代谢很快，因此需要从膳食中得到补充。