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【摘 要】
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啤酒酿造工程中的脂肪氧化机制１．前言由大麦、麦芽等原料带来的脂肪能给予啤酒的质量以很大影响。有报告说，对于啤酒的“喷涌”（啤酒开封时喷溢的现象），啤酒中的饱和脂肪酸有促进的
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1997年1期
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