【摘 要】
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<正> 食品作为人类赖以生存的物质,除了要具有人体所需要的营养成分,在色、香、味、形方面满足食用者的要求外,还必须对人体无毒、无害。随着人类的进步和社会的发展,人们愈
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<正> 食品作为人类赖以生存的物质,除了要具有人体所需要的营养成分,在色、香、味、形方面满足食用者的要求外,还必须对人体无毒、无害。随着人类的进步和社会的发展,人们愈来愈关注食品的卫生质量问题。 食品的卫生安全质量,始终是食品加工质量管理的重点和核心。食品的安全和可靠性,全取决于整个生产过程的卫生质量保证体系的完善和稳定性,更须通过一整套预防性的措施,将食品安全危害消除或减少,并降低到一个不会对消费者造成危害的水平。目前,ISO9000系列质量认证体系及危害分析和关键点控制(HACCP)质量管
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