甘蔗糖蜜用米根霉发酵产乳酸的研究

• 作 者: 秦菊霞 苏萍 黄谷亮 李楠 周晓薇 李红 郭海蓉
• 机 构: 广西大学轻工与食品工程学院; 广西大学生命科学与技术学院
• 出 处: 食品工业
• 发表日期: 2008年05期
• 关键词: 甘蔗糖蜜 米根霉 预处理 发酵 乳酸
• 基金项目: 广西科学基金项目，合同编号：桂科基0448008

以米根霉3038为出发菌株,经过紫外诱变。高酸培养,筛选到一株适合甘蔗糖蜜发酵生产乳酸的突变菌株;并研究了甘蔗糖蜜的预处理方法:硫酸法+活性炭法+PAM(聚丙烯酰胺)絮凝法是适宜的糖蜜种子、发酵培养基预处理方法。用上述方法处理过的糖蜜,经摇瓶发酵,产酸量由31.0 g/L提高到60.0 g/L。