硫甙R基的多变性

• 作 者: 常艳红 董小宁
• 机 构: 天水师范学院生命科学与化学学院
• 出 处: 中国食品工业
• 发表日期: 2006年10期
• 关键词: 硫甙 硫代葡萄糖甙 双子叶植物 系统调查 十字花科 鉴定 芸苔属 菜籽饼 种类 榨油 油渣 油菜 文献 萝卜 结构 分布 残留 白菜

1.硫甙的基本结构rn硫代葡萄糖甙(gleucsinolates)简称硫甙、GS.广泛分布于双子叶植物十字花科中,特别是芸苔属的各种植物,如油菜、白菜、萝卜等,榨油后残留在油渣中.据文献报道,硫代葡萄糖甙种类较多,在1948年以前鉴定为3种,1982年曾对菜籽饼的硫代葡萄糖甙进行系统调查,鉴定为七种.