【摘 要】
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为探究南极磷虾（Eup Hausia superba）的自溶因素,将南极磷虾分别置于不同温度（30,40,50,60℃）、不同pH（6,7,8,9,10,11）、不同浓度NaCl溶液（0.2,0.4,0.6,0.8,1.0 mol/L）的条件下自溶3.
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为探究南极磷虾（Eup Hausia superba）的自溶因素,将南极磷虾分别置于不同温度（30,40,50,60℃）、不同pH（6,7,8,9,10,11）、不同浓度NaCl溶液（0.2,0.4,0.6,0.8,1.0 mol/L）的条件下自溶3.5 h,提取粗酶液,以BApNA为底物,采用分光光度法检测粗酶液中胰蛋白酶活性的变化。结果显示:在温度为40℃、pH为8.0的条件下,胰蛋白酶活力达到最大值（0.076±0.002）U;在同等温度和pH条件下,随着Na+浓度的升高,胰蛋白酶的活性逐渐被抑制,当Na+浓度增大到1.0 mol/L时,胰蛋白酶活力为(0.004±0.547×10-4)U。试验结果表明,高温偏碱性的条件会加速南极磷虾的自溶,而高浓度的Na+可以降低其自溶速率。
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