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本实验在中试水平上研究生物酶解技术提取鲜沙姜精油的设备与工艺。所设计的设备包括酶解、水蒸汽蒸馏提取、萃取及浓缩四种功能。研究内容涉及到调整设备参数、设定四个影响提取率的关键因素范围；采用正交试验优化提取工艺并以GC-MS法检测并评价产品。实验结果如下：当淀粉液化酶用量为3．O‰，固液比为20％，提取时间为4h，萃取剂石油醚与馏出液比例为1：8时，完全消除了冲浆对提取过程的影响；使油水混合物的馏出时间从3．5h降到2．0h；精制后精油提取率上升约9％；经GC-MS检测，精油中主要成分沙姜脑的含量提高约15％