【摘 要】
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高职院校食品专业强调学生的实践动手能力,根据市场需求加大实训课程的比重。作为教学的指挥棒,如何进行科学有效的考核一直是课程改革研究的热点。而在实训课程考核模式改革
【基金项目】
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上海工会管理职业学院2015年度科研项目(GHJK201504)
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高职院校食品专业强调学生的实践动手能力,根据市场需求加大实训课程的比重。作为教学的指挥棒,如何进行科学有效的考核一直是课程改革研究的热点。而在实训课程考核模式改革中应用＂HACCP原理＂,不失为一种有效的方法。实训课程的考核目标根据职业标准进行细化,并分别确定考核指标、考核方式、考核人员、考核表格、考核验证措施等,多角度实时进行学生的实训考核,从而充分调动学生学习的积极性。
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