【摘 要】
：
以东北产大豆为原料,用中国和朝鲜大酱厂常用的Aspergillus oryze AS 3951和No.39两株菌,研究了大酱发酵过程中大豆皂甙的变化.结果表明,大酱发酵过程中大豆皂甙有明显的变化
【机 构】
：
华南理工大学食品与生物工程学院,大连轻工业学院食品科学与生物工程系,朝鲜人民民主主义共和国国家科学院发酵研究所
论文部分内容阅读
以东北产大豆为原料,用中国和朝鲜大酱厂常用的Aspergillus oryze AS 3951和No.39两株菌,研究了大酱发酵过程中大豆皂甙的变化.结果表明,大酱发酵过程中大豆皂甙有明显的变化.No.39菌发酵时,由原料中的4个皂甙组分,制曲后变成8个组分,发酵结束后只剩下5个组分;AS 3951菌发酵时,由原料中的4个组分变成制曲后的9个皂甙组分,发酵结束剩下4个组分.因为大酱中皂甙的Rf值与原料皂甙的Rf值不一样,说明在大酱发酵过程中大豆皂甙的糖基发生了改变.
其他文献
目的：探讨玄参化学成分和药理活性关系。方法：应用大孔树脂、葡聚糖凝胶和正、反相硅胶等层析方法，摸索多种溶剂系统对玄参中含量高的水溶性成分进行分离，应用化学和光谱方法鉴定
外墙防水材料对建筑物的使用寿命具有重大的影响，且外墙防水材料从一定程度上还会影响到建筑物的安全使用功能。建筑业中对外墙防水材料的性能要求比较高，一方面要求外墙防水材
随着社会经济的发展与进步，为我国工民建筑工程的有效发展带来了极大的推动作用，在很大程度上满足了人们的生活需求，但是，工民建筑工程在发展的过程中并非是一帆风顺的，还经常的会
利用脑内微透析结合微柱高效液相检测技术,观察了突触前阻遏剂川楝素(TSN)对纹状体中多巴胺(DA)及其代谢产物水平的影响.结果为:TSN引起DA基础水平"一过性升高-持续性降低"的
介绍了一种新型的可编程逻辑器件ＦＰＧＡ及其开发工具ＭＡＸ＋ＰＬＵＳ，并使用ＦＬＥＸ１０Ｋ３０开发了电子内窥镜系统与计算机ＩＳＡ总线的接口系统，并说明系统的结构和工作原理．
A new type of programmable logic device FP
目的:wiltse肌间隙入路治疗无神经症状合并椎管占位的胸腰椎爆裂性骨折的可行性和临床疗效.方法:wilte肌间隙入路治疗17例无神经症状合并椎管占位的胸腰椎爆裂性骨折.记录术
蒸压加气混凝土砌块是一种性能良好的保温隔热建筑材料，导热系数是衡量蒸压加气混凝土砌块热工性能的重要指标。本文通过对蒸压加气混凝土砌块导热系数和含水率的试验测试进行
随着我国社会经济的快速发展，建筑高度不断超越，建筑造型越来越复杂。要把握这些造型各异的超高层建筑工程在罕遇地震状态下的动力特性，工程实践中往往采用进行静力弹塑性分析法
目的:观察培哚普利(Pe)治疗心力衰竭患者的疗效及其对神经激素、血管内皮功能和心率变异性(HRV)的作用.方法:分别对35例和10例心力衰竭患者口服Pe 4 mg/d 6个月和24 h期间疗
为探讨鼻窦真菌病的发病原因及治疗方法， 对１７ 例行鼻窦内窥镜手术 （ＥＳＳ） 的鼻窦真菌病患者的临床资料进行回顾性分析。发现１４ 例 （８２．３５％ ） 患者术前有不同程度窦口鼻道复合体阻塞； 术后随访０．５～５ 年