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本试验在传统灌肠的基础上加入香菇，通过正交试验得出香菇灌肠的最佳配方为猪肉肥瘦比为2：8，香菇30.000%，大豆蛋白4.000％，淀粉6.000%。该产品营养丰富，既增加了市场对香菇的需求量又增加了灌肠的花色品种，同时，可降低灌肠的生产成本，增加企业的经济效益。
香菇灌肠工艺研究
【摘 要】
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本试验在传统灌肠的基础上加入香菇，通过正交试验得出香菇灌肠的最佳配方为猪肉肥瘦比为2：8，香菇30.000%，大豆蛋白4.000％，淀粉6.000%。该产品营养丰富，既增加了市场对香菇的需求量又
【机 构】
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南充职业技术学院
【出 处】
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北京农业
【发表日期】
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2004年期
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