大豆异黄酮糖苷酶的纯化及性质研究

• 作 者: 谢明杰 宋明 邹翠霞 徐春华 芦明春 金凤燮
• 机 构: 辽宁师范大学生命科学学院,大连轻工业学院食品工程与生物工程学院
• 出 处: 生物工程学报
• 发表日期: 2006年4期
• 关键词: 大豆异黄酮糖基水解酶 纯化 性质 soybean isoflavone-glucosidase purification properties
• 基金项目: 国家自然科学基金资助（No.20076007）.

利用Absidia sp.R菌株,通过液体发酵的方法,得到了一种高活性的大豆异黄酮糖基水解酶.该酶经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Cellocuse（DE-52）离子交换层析纯化,被纯化了11倍,收率为10.9%;经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得该酶的分子量为53kD;该酶的最适反应温度为50℃;最适pH为5.0;温度低于60℃,pH在5.0～7.0范围内该酶较稳定,Co2＋、Ca2＋对该酶有激活作用;Ag^＋、Cu^2＋对该酶有抑制作用.当以染料木甙为底物时该酶的米氏常数（Km）为1.3×10^-