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蛋白质和氨基酸一直是动物营养领域中的研究热点，尤其是对理想蛋白氨基酸模式的研究更是重中之重。按理想蛋白质模式配制日粮，不仅能够提高饲料利用率，而且能降低氮的排泄量，减少环境污染。肉鸡理想蛋白质中的参比氨基酸是赖氨酸。这是因为赖氨酸是以谷实类及其加工副产品为基础日粮的第一限制性氨基酸，它不能在组织中合成，只能通过采食饲粮摄入；赖氨酸的功能主要用于蛋白沉积，