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夜间是饮食行业的第二市场，这些饮食摊分布广泛，而且设备简陋，卫生状况差，从业人员法制观念淡薄，有的摊店三证全无，由于夜同情况复杂，执法时往往受到营业者及不明真相的群众围攻，给卫生监督管理工作带来很大的难度。几年来，几经整治但收效甚散，如何彻底改变夜间饮食摊点的卫生状况，已经迫在眉睫，1994年在市政府的领导下，我市的夜间饮食摊整治取得了成功，现将情况介绍如下：