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综述了燕麦β-葡聚糖的结构性质、保健功能及其在食品工业中的应用,同时也对其应用前景进行了展望。使得人们加深对燕麦β-葡聚糖的认识,以期推动燕麦种植业的发展和增加其附加值。
燕麦β-葡聚糖的研究进展及在食品中的应用
【摘 要】
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综述了燕麦β-葡聚糖的结构性质、保健功能及其在食品工业中的应用,同时也对其应用前景进行了展望。使得人们加深对燕麦β-葡聚糖的认识,以期推动燕麦种植业的发展和增加其附
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2011年03期
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