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梅鲚、银鱼、白虾素有太湖三宝之称,梅鲚鱼产量约占太湖常年渔获量60%以上,每年9、10月份是捕捞生产的旺季.该鱼肉质细嫩鲜美,富含脂肪,营养丰富,特别是软骨富含钙质,为群众喜食.大多地区干制加工,现很多水产冷冻厂将大量新鲜梅鲚鱼冷冻贮藏作为罐头食品生产原料.
油爆五香梅鲚鱼软罐头的生产技术
【摘 要】
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梅鲚、银鱼、白虾素有太湖三宝之称,梅鲚鱼产量约占太湖常年渔获量60%以上,每年9、10月份是捕捞生产的旺季.该鱼肉质细嫩鲜美,富含脂肪,营养丰富,特别是软骨富含钙质,为群众
【机 构】
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江苏省淡水水产研究所,210017
【出 处】
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科学养鱼
【发表日期】
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2004年4期
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