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随着生活水平的提高,近几年来,“高脂血症”逐渐成为大家熟悉的医学名词之一.正常人在脂肪代谢正常时,血浆中主要的血脂成分胆固醇、甘油三醇等均保持一定浓度,维持正常“运转”,一旦血浆中的血脂成分超过了最高限度,医学上即称为“高脂血症”.高脂血症是代谢疾病中的常见病、多发病,其主要危害是促使动脉血管粥样斑块的形成,从而影响心、脑、肾的机能,冠心病、高血压、中风都与之密切相关.除了遗传性、甲状腺机能减退外,饮酒、肥胖、饮食与生活方式等均是引起高血脂症的重要原因.据世界卫生组织(WTO)统计,美国冠心病死亡率1968年在英语国家中居首位,由于重视了饮食结构的改革,高血脂的人明显减少,到1980年,在27个发达国家中退居第八位.由此可见调整饮食结构,可有效控制血脂水平,预防心脑血管疾病的发生.