【摘 要】
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优化螺旋藻藻蓝素的提取工艺,并研究其稳定性。采用溶剂浸提法,在单因素试验的基础上,选取温度、时间和料液比为影响因素,采用L9(34)正交试验,优化提取工艺,并在常见氧化剂、
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项项目(201203009)
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优化螺旋藻藻蓝素的提取工艺,并研究其稳定性。采用溶剂浸提法,在单因素试验的基础上,选取温度、时间和料液比为影响因素,采用L9(34)正交试验,优化提取工艺,并在常见氧化剂、还原剂、食品添加剂、金属离子等存在下对藻蓝素的稳定性进行评价。藻蓝素的最佳提取条件为:温度50℃,时间2h,料液比为1:80(g/mL)。藻蓝素宜在40℃以下保存,加工温度不应超过60℃;在中性及偏酸性、避光条件下保存,稳定性较好;具有一定的抗氧化性,耐还原性较差,使用时应尽量避免与还原性物质接触;苯甲酸钠,Na+,K+对色素稳定性无影响;蔗糖,Ca2+对色素起保护作用;VC,柠檬酸,Fe3+,Zn2+,Cu2+,Al3+对色素溶液的稳定性有显著影响。
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