【摘 要】
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<正> 甲壳质,又称为聚N-乙酰-D-葡胺糖,是一种贮量十分丰富的天然多糖。据估计,仅海洋生物合成的甲壳质每年即在10亿吨以上,而且甲过质及其脱乙酰产物——甲壳胺是天然多糖中
【机 构】
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青岛海洋大学食品工程系青岛266003
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<正> 甲壳质,又称为聚N-乙酰-D-葡胺糖,是一种贮量十分丰富的天然多糖。据估计,仅海洋生物合成的甲壳质每年即在10亿吨以上,而且甲过质及其脱乙酰产物——甲壳胺是天然多糖中少见的带正电荷的高分子物质,具有许多独特的性能。此外,甲壳质和甲壳胺还可以通过酚化、醚化等反应制备多种衍生物,这些衍生物也均具有各自独特的性能。大量的研究结果表明,甲壳质及其衍生物具有成膜性、可纺性、抗凝血性促进伤口愈合、防治胃溃疡及降低胆固
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