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该项目研究了酶的品种；酶的用量；酶解时间；pH4d＇-工艺条件对苦瓜总皂甙提取的影响，在单因素实验的基础上进行了正交实验，优化了工艺参数，最终确定酶法提取苦瓜总皂甙的最佳工艺条件为：酶的品种为果胶酶、酶的用量N0．05％、酶解时间为3h、pH为4。
酶法提取苦瓜总皂甙的工艺研究
【摘 要】
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该项目研究了酶的品种；酶的用量；酶解时间；pH4d＇-工艺条件对苦瓜总皂甙提取的影响，在单因素实验的基础上进行了正交实验，优化了工艺参数，最终确定酶法提取苦瓜总皂甙的最佳工艺条件
【机 构】
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福建胜基食品饮料有限公司,福建省轻工业研究所
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2013年4期
【基金项目】
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福建省科技厅农业科技攻关计划重点项目（2005N011）.
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