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摘 要：随着互联网应用的发展，对于外卖餐饮带来了极大的便利，这已受到湖州消费群众喜爱和欢迎。传统的餐饮服务营销被加入了新元素，电商模式不断发展。虽然近年来美团外卖在湖州地区市场业务拓展迅速，但也面临着巨大挑战。通过找到问题结合美团外卖自身特点，运用可利用资源寻找最好的营销策略，对美团外卖进行优化整合，更好的服务于消费者。
关键词：市场营销 美团外卖 湖州地区 策略研究
由于人们生活水平的提高，外卖逐渐成为一种消费者的餐饮消费习惯，不论是在沿海地区还是中西部地区，餐饮外卖呈现出大好前景。这也使得各大互联网企业十分重视，尤其是美团外卖在浙江的湖州地区业务充满着机遇，当然也面临着挑战。本文对美团外卖在湖州地区的市场发展现状及营销策略分析，结合美团外卖的优劣势，为美团外卖在湖州地区的营销提出策略优化建议，进一步提升美团外卖在湖州地区的市场份额。
一、美团外卖在湖州地区业务拓展的现状
美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台，美团外卖发展迅速，近年已覆盖到湖州地区。据全球领先的移动互联网第三方数据挖掘和整合营销机构iiMedia Research（艾媒咨询）发布的报告中，美团外卖、饿了么、百度外卖占据市场份额为94.1%，其中美团外卖市场份额为40.7%，位于第一。据调查了解，美团外卖16以上50岁以下的消费者使用众多，而在湖州地区美团外卖有多达70%的用户是集中在20-29岁之间，主要是以大学生上班族为主的学生群体，这类群体接受新事物比较快，需要在外面吃饭，追求方便、餐费便宜。据目前情形来看，美团和饿了么在湖州地区竞争较为激烈，不分上下，进入到外卖快速发展时期。
二、美团外卖在湖州地区的营销问题分析
1.商家食品质量参差不齐。美团外卖进驻湖州地区，由于急需要商家入驻，美团BD也为了完成上级布置的任务，一般会在负责的区域范围内寻求商家的入驻，不管商家的规模大小以及食品质量安全。如果其中有了食品卫生质量不干净的商家入驻，这在一定程度上就无法保障客户的饮食健康，其中据实地考察了解到，湖州职业技术学院为保障同学们的食品卫生安全，则禁止外卖送入大学大门。这在一定程度上会丧失高校学生这一大客户群体。因此选择商家入驻是一个非常严肃的话题。
2.配送调度技术不足。外卖配送主要是从商铺、派送员到订餐用户之间的物流问题。其中最主要的限制因素有三个，分别是配送效率、人力成本和服务质量。美团外卖在湖州地区一般采取的是“中心化调度”，由于订单是分配，配送员提升个人能力的积极性不高，特别是在高峰期，部分运力浪费在往返路途中（高峰期订单量较大，调度的响应速度必须很快，每个配送员同时会被分配3-4单，而有些配送员只有一单或者无单，没办法最优分配；由于配送的距离不同，在路上所折耗的时间不同，在配送途中未完成配送却仍被分配到送餐，这都会分配不均。而分配不均可能会导致一个配送员因为配送多导致超时。由于消费者对食物的温度、味道要求很高，难以对配送质量进行把控也成为外卖配送需要考虑的问题。
3.餐品单一、缺乏开拓精神。美团外卖在湖州地区配送餐品方面相比其他的外卖（饿了么）已经略胜一筹。但是其单一的食品模式缺乏新意，湖州地区的客户长期订单一品种的外卖，难免会产生食之无味的感觉。缺乏寻求新的美食店铺以及衍生的超市货品、生鲜果蔬这样的多元品种。
4.营销方式不够灵活和变通。目前美团外卖依旧延续了雇佣团队配送，并不是统一的管理。对于这样的配送方式就不够变通，其中不是统一管理相对来说毕竟散漫。同时在外卖营销方面，缺乏针对湖州地区进行分析，并没有特别优良的建议来促使美团外卖再上巅峰。
5.地推对湖州外卖市场理解不深。递推对湖州地区外卖市场没有足够的市场分析和预测，美团外卖在湖州地区拓展业务过于松散，没有一个针对性的框架，目标不够明确。只是集中在高校市场，这难免过于单一，也没有特定的品牌馆。虽然有外卖用户需求量大，但没有深入基层与客户进行交流。
三、美团外卖在湖州地区的营销策略改進建议
1.注重卫生安全、严格管理监督。美团外卖平台规范食品安全问题，给湖州消费者提供食品安全系列保障。美团外卖应切实做到维护消费者权益，对食品安全问题，除了对消费者的赔偿措施外，还会对平台商户进行严格监管。若是接到消费者投诉情况，应第一时间将情况反馈至品控和湖州城市团队，跟进并核实商家情况，在发现问题时及时进行解决。如果商家在食品安全上确实存在问题或隐患，美团外卖的品控团队应立即对商家进行下线处理，并将情节严重的商家加入“诚信商户黑名单”，永久不再合作。为了保障消费者权益，可为湖州用户提供保险，如果用餐导致生病不适，可以获得保险公司赔付。同时每月也可以对消费者的线上餐后评价了解和线下电话或者走访了解客户对外卖的满意程度，选评出最受欢迎的商家并给予奖励，激发商家的积极性，树立良好的形象。
2.注重时效性、提升效率。地理上划定大的分区，自由流动的派送员尽可能不要越过大区，即使轻微越界也应通过系统调度使其返回，避免派送人员过分集中到某一些区域。如果能够获取订单的详细信息，在派送途中应根据新订单的起、终点位置规划路径，尽可能携带更多的订单。以派送人员为服务圆心，在移动中设置提前量，根据所覆盖的区域推送订单。这样一定程度上减少商铺出菜时的等待时间。派送员需要进行分类，一定区域内可以留数名派送员作为应急使用。人力报酬根据当天所接的订单金额以及携带订单的行进路程来计算。这样就避免了因为接单距离远近造成配送员的不满情绪。
3.增加创意、开拓多层次类别服务。美团外卖在配送餐品方面已经在湖州地区做大做强，同时有稳定的客户消费群，可以衍生超市货品、生鲜果蔬、甜点饮品、鲜花蛋糕、同城快送等品类。美团外卖在北京、上海等城市提供“跑腿代购”服务，当然也可以在湖州地区进行运用。满足客户更多的个性化需求。同时，由于午晚餐居多，外卖早餐市场可以是一个新的机遇，有待拓展。
4.网罗优秀人才、加强外卖APP网站等建设。美团外卖可借鉴学习其他外卖平台优秀的策略，同时应该积极网络优秀人才。因为一个有思想见解的人给企业创造的财富是不可估量的。美团外卖可根据湖州地区因地制宜，可推出湖州地区美团外卖公众号，展现企业的文化和结合当地的特色，同时也要融入湖州当地人们的饮食口味、喜好等。此外，企业在营销推广的同时，餐饮企业更应该完善APP客户端建设和更新。APP可以优化IU界面，使之变得更加简洁易于操作，可在不同城市设计当地的天气情况，根据城市变换天气，一般在阴雨天时客户订购外卖比平时晴天要高。
5.深入了解客户需求、完善良好售后客户体验。做好地推工作，做到深入了解客户需求，例如及时了解客户用餐后以及对配送人员服务的满意度。这些细节都是能够让美团外卖与客户更加亲密，更直接了解客户所思所想，在与客户的交流过程中必会有所收获。另外地推可采用一些软性的广告，这样推送效果会更好。如结合热点事件植入广告，做软文案推送，降低用户抵触，增进用户交流，提升用户黏性，扩大服务口碑。
四、结语
美团外卖应该学着因地制宜，学着利用当地的优势和资源，建设具有美团外卖同时兼备湖州网络特色的新型餐饮。美团外卖的营销模式将餐饮提升到了新高度，未来也将会在湖州地区发展的越来越好。
参考文献：
[1]艾媒咨询.2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告. http：//chuangxin.haiwainet.cn/n/2017/0330/c348217-30829234.html.
[2]冉丽敏.浅析美团外卖针对安阳大学生消费的营销策略[J].安阳师范学院学报，2015，（04）：52-56.
关键词：市场营销 美团外卖 湖州地区 策略研究
由于人们生活水平的提高，外卖逐渐成为一种消费者的餐饮消费习惯，不论是在沿海地区还是中西部地区，餐饮外卖呈现出大好前景。这也使得各大互联网企业十分重视，尤其是美团外卖在浙江的湖州地区业务充满着机遇，当然也面临着挑战。本文对美团外卖在湖州地区的市场发展现状及营销策略分析，结合美团外卖的优劣势，为美团外卖在湖州地区的营销提出策略优化建议，进一步提升美团外卖在湖州地区的市场份额。
一、美团外卖在湖州地区业务拓展的现状
美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台，美团外卖发展迅速，近年已覆盖到湖州地区。据全球领先的移动互联网第三方数据挖掘和整合营销机构iiMedia Research（艾媒咨询）发布的报告中，美团外卖、饿了么、百度外卖占据市场份额为94.1%，其中美团外卖市场份额为40.7%，位于第一。据调查了解，美团外卖16以上50岁以下的消费者使用众多，而在湖州地区美团外卖有多达70%的用户是集中在20-29岁之间，主要是以大学生上班族为主的学生群体，这类群体接受新事物比较快，需要在外面吃饭，追求方便、餐费便宜。据目前情形来看，美团和饿了么在湖州地区竞争较为激烈，不分上下，进入到外卖快速发展时期。
二、美团外卖在湖州地区的营销问题分析
1.商家食品质量参差不齐。美团外卖进驻湖州地区，由于急需要商家入驻，美团BD也为了完成上级布置的任务，一般会在负责的区域范围内寻求商家的入驻，不管商家的规模大小以及食品质量安全。如果其中有了食品卫生质量不干净的商家入驻，这在一定程度上就无法保障客户的饮食健康，其中据实地考察了解到，湖州职业技术学院为保障同学们的食品卫生安全，则禁止外卖送入大学大门。这在一定程度上会丧失高校学生这一大客户群体。因此选择商家入驻是一个非常严肃的话题。
2.配送调度技术不足。外卖配送主要是从商铺、派送员到订餐用户之间的物流问题。其中最主要的限制因素有三个，分别是配送效率、人力成本和服务质量。美团外卖在湖州地区一般采取的是“中心化调度”，由于订单是分配，配送员提升个人能力的积极性不高，特别是在高峰期，部分运力浪费在往返路途中（高峰期订单量较大，调度的响应速度必须很快，每个配送员同时会被分配3-4单，而有些配送员只有一单或者无单，没办法最优分配；由于配送的距离不同，在路上所折耗的时间不同，在配送途中未完成配送却仍被分配到送餐，这都会分配不均。而分配不均可能会导致一个配送员因为配送多导致超时。由于消费者对食物的温度、味道要求很高，难以对配送质量进行把控也成为外卖配送需要考虑的问题。
3.餐品单一、缺乏开拓精神。美团外卖在湖州地区配送餐品方面相比其他的外卖（饿了么）已经略胜一筹。但是其单一的食品模式缺乏新意，湖州地区的客户长期订单一品种的外卖，难免会产生食之无味的感觉。缺乏寻求新的美食店铺以及衍生的超市货品、生鲜果蔬这样的多元品种。
4.营销方式不够灵活和变通。目前美团外卖依旧延续了雇佣团队配送，并不是统一的管理。对于这样的配送方式就不够变通，其中不是统一管理相对来说毕竟散漫。同时在外卖营销方面，缺乏针对湖州地区进行分析，并没有特别优良的建议来促使美团外卖再上巅峰。
5.地推对湖州外卖市场理解不深。递推对湖州地区外卖市场没有足够的市场分析和预测，美团外卖在湖州地区拓展业务过于松散，没有一个针对性的框架，目标不够明确。只是集中在高校市场，这难免过于单一，也没有特定的品牌馆。虽然有外卖用户需求量大，但没有深入基层与客户进行交流。
三、美团外卖在湖州地区的营销策略改進建议
1.注重卫生安全、严格管理监督。美团外卖平台规范食品安全问题，给湖州消费者提供食品安全系列保障。美团外卖应切实做到维护消费者权益，对食品安全问题，除了对消费者的赔偿措施外，还会对平台商户进行严格监管。若是接到消费者投诉情况，应第一时间将情况反馈至品控和湖州城市团队，跟进并核实商家情况，在发现问题时及时进行解决。如果商家在食品安全上确实存在问题或隐患，美团外卖的品控团队应立即对商家进行下线处理，并将情节严重的商家加入“诚信商户黑名单”，永久不再合作。为了保障消费者权益，可为湖州用户提供保险，如果用餐导致生病不适，可以获得保险公司赔付。同时每月也可以对消费者的线上餐后评价了解和线下电话或者走访了解客户对外卖的满意程度，选评出最受欢迎的商家并给予奖励，激发商家的积极性，树立良好的形象。
2.注重时效性、提升效率。地理上划定大的分区，自由流动的派送员尽可能不要越过大区，即使轻微越界也应通过系统调度使其返回，避免派送人员过分集中到某一些区域。如果能够获取订单的详细信息，在派送途中应根据新订单的起、终点位置规划路径，尽可能携带更多的订单。以派送人员为服务圆心，在移动中设置提前量，根据所覆盖的区域推送订单。这样一定程度上减少商铺出菜时的等待时间。派送员需要进行分类，一定区域内可以留数名派送员作为应急使用。人力报酬根据当天所接的订单金额以及携带订单的行进路程来计算。这样就避免了因为接单距离远近造成配送员的不满情绪。
3.增加创意、开拓多层次类别服务。美团外卖在配送餐品方面已经在湖州地区做大做强，同时有稳定的客户消费群，可以衍生超市货品、生鲜果蔬、甜点饮品、鲜花蛋糕、同城快送等品类。美团外卖在北京、上海等城市提供“跑腿代购”服务，当然也可以在湖州地区进行运用。满足客户更多的个性化需求。同时，由于午晚餐居多，外卖早餐市场可以是一个新的机遇，有待拓展。
4.网罗优秀人才、加强外卖APP网站等建设。美团外卖可借鉴学习其他外卖平台优秀的策略，同时应该积极网络优秀人才。因为一个有思想见解的人给企业创造的财富是不可估量的。美团外卖可根据湖州地区因地制宜，可推出湖州地区美团外卖公众号，展现企业的文化和结合当地的特色，同时也要融入湖州当地人们的饮食口味、喜好等。此外，企业在营销推广的同时，餐饮企业更应该完善APP客户端建设和更新。APP可以优化IU界面，使之变得更加简洁易于操作，可在不同城市设计当地的天气情况，根据城市变换天气，一般在阴雨天时客户订购外卖比平时晴天要高。
5.深入了解客户需求、完善良好售后客户体验。做好地推工作，做到深入了解客户需求，例如及时了解客户用餐后以及对配送人员服务的满意度。这些细节都是能够让美团外卖与客户更加亲密，更直接了解客户所思所想，在与客户的交流过程中必会有所收获。另外地推可采用一些软性的广告，这样推送效果会更好。如结合热点事件植入广告，做软文案推送，降低用户抵触，增进用户交流，提升用户黏性，扩大服务口碑。
四、结语
美团外卖应该学着因地制宜，学着利用当地的优势和资源，建设具有美团外卖同时兼备湖州网络特色的新型餐饮。美团外卖的营销模式将餐饮提升到了新高度，未来也将会在湖州地区发展的越来越好。
参考文献：
[1]艾媒咨询.2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告. http：//chuangxin.haiwainet.cn/n/2017/0330/c348217-30829234.html.
[2]冉丽敏.浅析美团外卖针对安阳大学生消费的营销策略[J].安阳师范学院学报，2015，（04）：52-56.