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铅在人体和动植物组织中能够蓄积，人若每天摄入1mg铅，长此则有中毒危险；过量摄入铅可以引起贫血症、神经功能失调及肾损伤，因此对食品中铅的含量必须严格控制。在环境、食品、化妆品的检测中，铅都是必须检测的指标。在铅矿的开采、冶炼和使用过程中，不可避免地会造成对环境的污染，影响人类和动植物的生命安全。因此，研究样品中铅含量的分析方法，对指导工农业生产和保护环境都有重要意义。目前常用铅的分析方法有原子吸收光谱法、极谱法哺、电感耦合等离子体-质谱法等。