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大量动物实验和人体实验表明大豆抗消化蛋白具有降胆固醇作用,但具体作用机理尚不清楚。综述了抗消化蛋白——大豆蛋白降胆固醇作用机理及研究进展,为大豆抗消化蛋白产品的开发提供一定的理论依据。
大豆抗消化蛋白降胆固醇作用机理研究进展
【摘 要】
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大量动物实验和人体实验表明大豆抗消化蛋白具有降胆固醇作用,但具体作用机理尚不清楚。综述了抗消化蛋白——大豆蛋白降胆固醇作用机理及研究进展,为大豆抗消化蛋白产品的开
【机 构】
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华南理工大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年04期
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