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综述了中国酒曲微生物在分离与鉴定、组成、性能和育种方面的研究进展,并简单介绍了中国酒曲微生物在酿酒工业、乳酸和单细胞蛋白生产、功能保健食品与食品添加剂、酶制剂等领域的应用,最后展望了中国酒曲微生物研究的广阔前景。
中国酒曲微生物研究进展
【摘 要】
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综述了中国酒曲微生物在分离与鉴定、组成、性能和育种方面的研究进展,并简单介绍了中国酒曲微生物在酿酒工业、乳酸和单细胞蛋白生产、功能保健食品与食品添加剂、酶制剂等
【机 构】
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北京联合大学师范学院,山西省杏花村汾酒集团有限责任公司汾青分厂,中国食品发酵工业研究院,中国科学院生态环境研究中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年06期
【基金项目】
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北京市属市管高校人才强教计划资助项目
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