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红法夫酵母可以通过发酵糖类产生虾青素，虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂，在水产养殖、饲料、食品和医药工业中具有广阔的应用前景。通过紫外诱变的方法，对红法夫酵母进行高产茵株的选育，最终筛选到3株理想菌株Puv-7、Puv16和Puv-24，其产量相对原始菌株分别提高了34．7％、353％和46％。