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最近几个月，深圳忽然开了好多家叫“掉渣儿烧饼”的连锁店。假日去东门逛街时，在小巷里我正好看到了这么一家，排队的人起码有二十个。出于好奇，我也挤着买了两个。售货员用纸袋给我装饼时，我看到她面前的铁签子卜都穿满了饼票，烧饼出来一个卖一个，生意实在火爆。
在路上我闻着烧饼的味道就忍不住吃了一个，味道果然好极了。我开始后悔没多买两个带回家给爱人尝尝。
这时我走到了茂业对面，那里也有一家烧饼连锁店。奇怪的是，那里地段很好却门可罗雀，签子上就穿着两三片饼票，而两档烧饼放在案上已经凉了。我尝了下样品，味道甚至比头一家更好，难道大家都没发现这么个好地方?我狐疑地买了两个。
回到家。爱人指着我的衣服说：“怎么有油?”我懊丧地发现，我新买的衣服上蹭了好大的油渍，而油渍正是从后买的那个烧饼袋子里渗出来的。
不对，前面那个店用的不也是纸袋么?为什么干干净净?我仔细一看才恍然大悟，原来前面的纸袋里细心地衬了一层薄膜，挡住了油脂外渗。这层薄膜会增加成本，但无形中却多了一份温暖，所以大家都去选择它。细节的魅力，真是无处不在。
精品当作杂货卖
李 园
正是因为采取了出奇制胜的卖法，这家本来很平常的小店变得顾客盈门，获利多多。
在杭州的著名景点岳王庙附近，有一家名为“杂七杂八杂货铺”的有趣小店，这家店里销售的明明都是工艺精品，可店主偏偏要将其说成是杂七杂八的杂货。这样“作贱”自己的生意，不是自找苦吃吗？但正是因为采取了这种出奇制胜的卖法，这家本来很平常的小店变得顾客盈门，获利多多。
※创业到景区
“杂七杂八杂货铺”的店主赵秉容去年７月退休后，就处处留意各种商机。她发现精品店的生意不错，而且不需要太多的专业知识，入门比较容易，于是下定决心做工艺精品。
选好项目后，她开始物色经营场所。赵秉容觉得闹市区的繁华商业地段生意固然好，但各种工艺精品店已经遍地都是，竞争压力肯定也不小，不如另辟蹊径，去风景区等人流量同样很多的地方试试看。
经过多方比较，赵秉容相中了岳王庙附近的一个店面，这里处在西湖北线的风景旅游要道上，游客流量很大，附近还有浙大附中、西湖小学等学校，许多学生都会来转车，学生们对这些工艺精品都非常喜欢，客源应该有保证。更重要的是，这一带虽然有不少旅游纪念品店，但却没有一家专卖工艺精品的商店，因此几乎没有什么竞争对手。有客源，却没有竞争对手，这无疑是理想的经营场所，于是赵秉容毫不犹豫地把她的创业地选在了风景区。
※精品当成杂货卖
如何根据特定的地段位置，做出自己的商品特色？赵秉容制定了一个比较独特的经营理念：把“精品”当成“杂货”卖，以价格上的优势来赢得良好的口碑，进而转化为经济效益。
其一，消费者以游客和学生为主，因此商品价格不能定得太高；其二，在旅游纪念商品琳琅满目的风景区，要想引起游客的购买欲望，就必须在价格上做出优势；其三，所谓的“工艺精品”，其实就是工艺小杂货而已，在精品店里的价格并不见得合理，有较大的压价余地，不妨索性让其回归到“杂货”的行列，走薄利多销的路子。因此，赵秉容把店里绝大多数工艺品都定价在5～10元左右，超过20元的几乎没有，还有不少实用小工艺品更是只卖10元3样。
按照这样的经营思路，赵秉容为自己的小店取了个颇能吸引眼球的店名：“杂七杂八杂货铺”。这个店名看似土得掉渣，但却恰如其分地表达了赵秉容的经营理念，而且十分便于记忆，让人过目不忘。
赵秉容在商品选择上也是很有讲究的，因为主要做的是游客和学生的生意，杂货铺里经销的都是份量轻、体积小，便于携带的小玩意儿。同时，还有不少商品兼顾到了实用性，例如草帽、扇子、拖鞋之类的小商品，由于看准了游客的消费需求，这些商品的销路也挺好。
※温馨生意温情做
赵秉容的杂货铺卖的都是些充满温馨的小玩意，她自己也格外注重“温情服务”，通过带有浓浓人情味的服务，使小店在顾客中产生了很强的吸引力。
有一次，杂货铺里来的江苏游客中，有一位年轻妇女抱着一个小婴儿。细心的赵秉容留意到婴儿穿得十分单薄，而这天的气温不高，天气预报下午还有雨。赵秉容赶紧提醒那位妇女，得替孩子添加衣服，以免受凉感冒。那妇女感动地连声说：“谢谢，谢谢，老板娘你真是太细心了。”
有些游客为了省钱，不舍得买矿泉水喝，杂货铺里便备足开水，让客人自己免费灌取。如果有几个客人结伴过来，当其中一人进店浏览，而其余的客人等在门口，杂货铺里的营业员就会主动端出凳子，请外面的客人一边等一边坐下休息。赵秉容就这样从点点滴滴做起，用她的“温情服务”将顾客吸引到了“杂七杂八杂货铺”。如今，晨练路过的老人们，每天都会到杂货铺里来转一转；放学转车的学生们，也会到杂货铺看一看。就是这转转看看，又有不少生意做成了。
※投资分析
精品当成杂货卖，说到底打得就是“薄利多销”牌，因为这是永恒的赚钱法宝。
投资“杂货铺”，地段很要紧，因此租金也不菲，“杂七杂八杂货铺”的月租金就高达7000元。其他的投资还是比较省的，备货、装修等有三四万元即可。
至于收益，像“杂七杂八杂货铺”在3月份仅20天就做了一万元的营业额，扣除成本，一个月可净赚三五千。当然，四五月份受非典影响，其营业状况并不理想，这应另当别论。但对这门行当的投资风险和经营状况的不稳定性，从中也可见一斑。
在路上我闻着烧饼的味道就忍不住吃了一个，味道果然好极了。我开始后悔没多买两个带回家给爱人尝尝。
这时我走到了茂业对面，那里也有一家烧饼连锁店。奇怪的是，那里地段很好却门可罗雀，签子上就穿着两三片饼票，而两档烧饼放在案上已经凉了。我尝了下样品，味道甚至比头一家更好，难道大家都没发现这么个好地方?我狐疑地买了两个。
回到家。爱人指着我的衣服说：“怎么有油?”我懊丧地发现，我新买的衣服上蹭了好大的油渍，而油渍正是从后买的那个烧饼袋子里渗出来的。
不对，前面那个店用的不也是纸袋么?为什么干干净净?我仔细一看才恍然大悟，原来前面的纸袋里细心地衬了一层薄膜，挡住了油脂外渗。这层薄膜会增加成本，但无形中却多了一份温暖，所以大家都去选择它。细节的魅力，真是无处不在。
精品当作杂货卖
李 园
正是因为采取了出奇制胜的卖法，这家本来很平常的小店变得顾客盈门，获利多多。
在杭州的著名景点岳王庙附近，有一家名为“杂七杂八杂货铺”的有趣小店，这家店里销售的明明都是工艺精品，可店主偏偏要将其说成是杂七杂八的杂货。这样“作贱”自己的生意，不是自找苦吃吗？但正是因为采取了这种出奇制胜的卖法，这家本来很平常的小店变得顾客盈门，获利多多。
※创业到景区
“杂七杂八杂货铺”的店主赵秉容去年７月退休后，就处处留意各种商机。她发现精品店的生意不错，而且不需要太多的专业知识，入门比较容易，于是下定决心做工艺精品。
选好项目后，她开始物色经营场所。赵秉容觉得闹市区的繁华商业地段生意固然好，但各种工艺精品店已经遍地都是，竞争压力肯定也不小，不如另辟蹊径，去风景区等人流量同样很多的地方试试看。
经过多方比较，赵秉容相中了岳王庙附近的一个店面，这里处在西湖北线的风景旅游要道上，游客流量很大，附近还有浙大附中、西湖小学等学校，许多学生都会来转车，学生们对这些工艺精品都非常喜欢，客源应该有保证。更重要的是，这一带虽然有不少旅游纪念品店，但却没有一家专卖工艺精品的商店，因此几乎没有什么竞争对手。有客源，却没有竞争对手，这无疑是理想的经营场所，于是赵秉容毫不犹豫地把她的创业地选在了风景区。
※精品当成杂货卖
如何根据特定的地段位置，做出自己的商品特色？赵秉容制定了一个比较独特的经营理念：把“精品”当成“杂货”卖，以价格上的优势来赢得良好的口碑，进而转化为经济效益。
其一，消费者以游客和学生为主，因此商品价格不能定得太高；其二，在旅游纪念商品琳琅满目的风景区，要想引起游客的购买欲望，就必须在价格上做出优势；其三，所谓的“工艺精品”，其实就是工艺小杂货而已，在精品店里的价格并不见得合理，有较大的压价余地，不妨索性让其回归到“杂货”的行列，走薄利多销的路子。因此，赵秉容把店里绝大多数工艺品都定价在5～10元左右，超过20元的几乎没有，还有不少实用小工艺品更是只卖10元3样。
按照这样的经营思路，赵秉容为自己的小店取了个颇能吸引眼球的店名：“杂七杂八杂货铺”。这个店名看似土得掉渣，但却恰如其分地表达了赵秉容的经营理念，而且十分便于记忆，让人过目不忘。
赵秉容在商品选择上也是很有讲究的，因为主要做的是游客和学生的生意，杂货铺里经销的都是份量轻、体积小，便于携带的小玩意儿。同时，还有不少商品兼顾到了实用性，例如草帽、扇子、拖鞋之类的小商品，由于看准了游客的消费需求，这些商品的销路也挺好。
※温馨生意温情做
赵秉容的杂货铺卖的都是些充满温馨的小玩意，她自己也格外注重“温情服务”，通过带有浓浓人情味的服务，使小店在顾客中产生了很强的吸引力。
有一次，杂货铺里来的江苏游客中，有一位年轻妇女抱着一个小婴儿。细心的赵秉容留意到婴儿穿得十分单薄，而这天的气温不高，天气预报下午还有雨。赵秉容赶紧提醒那位妇女，得替孩子添加衣服，以免受凉感冒。那妇女感动地连声说：“谢谢，谢谢，老板娘你真是太细心了。”
有些游客为了省钱，不舍得买矿泉水喝，杂货铺里便备足开水，让客人自己免费灌取。如果有几个客人结伴过来，当其中一人进店浏览，而其余的客人等在门口，杂货铺里的营业员就会主动端出凳子，请外面的客人一边等一边坐下休息。赵秉容就这样从点点滴滴做起，用她的“温情服务”将顾客吸引到了“杂七杂八杂货铺”。如今，晨练路过的老人们，每天都会到杂货铺里来转一转；放学转车的学生们，也会到杂货铺看一看。就是这转转看看，又有不少生意做成了。
※投资分析
精品当成杂货卖，说到底打得就是“薄利多销”牌，因为这是永恒的赚钱法宝。
投资“杂货铺”，地段很要紧，因此租金也不菲，“杂七杂八杂货铺”的月租金就高达7000元。其他的投资还是比较省的，备货、装修等有三四万元即可。
至于收益，像“杂七杂八杂货铺”在3月份仅20天就做了一万元的营业额，扣除成本，一个月可净赚三五千。当然，四五月份受非典影响，其营业状况并不理想，这应另当别论。但对这门行当的投资风险和经营状况的不稳定性，从中也可见一斑。