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木薯淀粉是从木薯茎的浆料中采用湿萃取法制得的白色精细粉末材料。像土豆和玉米淀粉一样，木薯淀粉也广泛用于食品和非食品行业。但是，木薯淀粉在某些下游产品的生产方面比前两者更具优势，因为这些最终产品的提纯是必不可少的，而采用木薯淀粉为原料生产后的残留物中不会有蛋白质、磷酸盐、面筋、油脂和脂肪。而且，采用木薯淀粉更易于生产出高质量的改性淀粉。